|
|
Gepocheerde Kipfilet Met Kerriesaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 dubbele kipfilet
30 gram mais
2 gembernootjes
50 gram groene bouquet
peper en zout
Voor de saus:
20 gram margarine
25 gram bloem
1/2 ui
1/2 teen knoflook
1 theelepel kerriepoeder
1/4 liter kipbouillon
kofiemelk
gembersiroop
voor de garnering:
1/2 sinaasappel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijdt de kipfilet niet.1 dubbele kipfilet
2. Maak de kipfilet voorzichtig een beetje plat (met plastic folie en bijv. een pan.)
3. Strooi wat peper en zout op de kipfilet (niet teveel.)
4. Snijdt de gember klein
5. Vul de kipfilet met een mengsel van gember en mais.
Vouw de ipfilet dubbel en zet dit vast met een touwtje of met coctail prikkers.
6. Maak met het groene bouquet en 1/2 liter water een groentenbouillon.
7. Pocheer de kipfilet gaar in de bouillon (bewaar de bouillon voor de saus.)
8. Haal de kip uit de bouillon en maak de kerriesaus.
9. Snijdt de kipfilet schuin in 4 dikke plakken.
|
|
|